tep440: teknik pascapanen

e-Learning Course Content

Departemen Teknik Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor

Kelompok Materi 4

Pengolahan Hasil Perkebunan

 

Pengolahan hasil pekebunan sangat bervariasi tergantung pada jenis hasil perkebunan yang akan diolah, bagian dari tanaman perkebunan yang akan dimanfaatkan, dan produk akhir yang diinginkan. Dengan demikian jenis pengolahan dan peralatan yang digunakan juga akan berbeda untuk setiap jenis hasil perkebunan yang berbeda. Walaupun sama dari jenis buah, dan bagian yang akan dimanfaatkan juga sama yaitu bijinya, pengolahan kopi dan kakao agak sedikit berbeda karena hasil akhir yang dinginkan dari kedua jenis hasil perkebunan tersebut berbeda.

 

Berikut akan diuraikan secara rinci pengolahan dan peralatan dan mesin yang digunakan dalam pengolahan beberapa hasil perkebunan utama Indonesia, yaitu:

1. Teh

2. Kopi

3. Kakao

4. Tebu

5. Sawit

6. Kelapa

7. Tembakau

8. Cengkeh

9. Lada

10. Karet